St. Galler Trüffelöl

CHF 9.30

Pure Gaumenfreude

Dem Trüffelöl liegt ein ganz spezifischer Herstellungsprozess zu Grunde. Es ist es uns gelungen, den typischen Geschmack und Geruch von Trüffel zu seiner vollen Blüte zu bringen. Das Trüffelöl besteht aus Sonnenblumenöl aus der Ostschweiz mit Aroma von Trüffeln.

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Trüffelcremesuppe

für Feinschmecker

Suppe

    • 150g braune Champignons
    • 20g St. Galler Traubenkernöl
    • 1 Zwiebel
    • 1 Zweig Thymian
    • 3dl Weisswein
    • 20g Mehl
    • 4dl Gemüsebouillon
    • 3dl Rahm
    • Salz und Pfeffer
    • 10 g St. Galler Trüffelöl

Garnitur

    • 5g Schnittlauch
    • 1dl Rahm

Rezept für
4 Personen

Zubereitung
20 min.

Tipps
St. Galler Trüffelöl ist mit
Sonnenblumenöl hergestellt, handelsübliche im Gegenzug mit Olivenöl. Deshalb ist der
Geschmack etwas reiner.

Diejenige, denen das Traubenkernöl zu intensiv ist, können auch das St. Galler Sonnenblumenöl verwenden.

Weisswein muss richtig reduziert werden, da sonst die Suppe einen sauren Geschmack erhält.

Der Trüffel-Geschmack ist nicht hitzebeständig. Deshalb erst am Schluss beigeben und nicht mehr weiter kochen.

Suppe

Champignons putzen und in 5mm Scheiben schneiden. St. Galler Traubenkernöl in einem Suppentopf erhitzen, Champignons beigeben und salzen. Die Zwiebel schälen, hacken und zusammen mit dem Thymian beigeben. Die Suppe mit Weisswein ablöschen und einreduzieren. Mit Mehl stäuben und anschliessend mit Gemüsebouillon auffüllen. Den Rahm beigeben und 20 min. sieden, mixen und passieren. Kurz vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und St. Galler Trüffelöl beigeben. Anschliessend nicht mehr kochen.

Garnitur

Schnittlauch in 3cm Stücke schneiden und den Rahm steif schlagen. Anschliessend auf der Supper garnieren und sofort servieren.

Rezept und Bilder erstellt durch:

Nährwerte pro 100ml

Energie 3370kJ (819kcal)
Fett, davon

gesättigte Fettsäuren

einfach ungesättigte Fettsäuren

mehrfach ungesättigte Fettsäuren

91g

7g

75g

5g

Kohlenhydrate

davon Zucker

0g

0g

Ballaststoffe 0g
Eiweiss 0g
Salz 0g

© St. Galler Öl | 2021