St. Galler Öl mit Trüffelgeschmack
CHF 9.30
Pure Gaumenfreude
Dem Trüffelöl liegt ein ganz spezifischer Herstellungsprozess zu Grunde. Es ist es uns gelungen, den typischen Geschmack und Geruch von Trüffel zu seiner vollen Blüte zu bringen. Das Trüffelöl besteht aus Sonnenblumenöl aus der Ostschweiz mit Aroma von Trüffeln.
Trüffelcremesuppe
für Feinschmecker
Suppe
-
- 150g braune Champignons
- 20g St. Galler Traubenkernöl
- 1 Zwiebel
- 1 Zweig Thymian
- 3dl Weisswein
- 20g Mehl
- 4dl Gemüsebouillon
- 3dl Rahm
- Salz und Pfeffer
- 10 g St. Galler Trüffelöl
Garnitur
-
- 5g Schnittlauch
- 1dl Rahm
Rezept für
4 Personen
Zubereitung
20 min.
Tipps
St. Galler Trüffelöl ist mit
Sonnenblumenöl hergestellt, handelsübliche im Gegenzug mit Olivenöl. Deshalb ist der
Geschmack etwas reiner.
Diejenige, denen das Traubenkernöl zu intensiv ist, können auch das St. Galler Sonnenblumenöl verwenden.
Weisswein muss richtig reduziert werden, da sonst die Suppe einen sauren Geschmack erhält.
Der Trüffel-Geschmack ist nicht hitzebeständig. Deshalb erst am Schluss beigeben und nicht mehr weiter kochen.
Suppe
Champignons putzen und in 5mm Scheiben schneiden. St. Galler Traubenkernöl in einem Suppentopf erhitzen, Champignons beigeben und salzen. Die Zwiebel schälen, hacken und zusammen mit dem Thymian beigeben. Die Suppe mit Weisswein ablöschen und einreduzieren. Mit Mehl stäuben und anschliessend mit Gemüsebouillon auffüllen. Den Rahm beigeben und 20 min. sieden, mixen und passieren. Kurz vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und St. Galler Trüffelöl beigeben. Anschliessend nicht mehr kochen.
Garnitur
Schnittlauch in 3cm Stücke schneiden und den Rahm steif schlagen. Anschliessend auf der Supper garnieren und sofort servieren.
Nährwerte pro 100ml
| Energie | 3370kJ (819kcal) |
|
Fett, davon gesättigte Fettsäuren einfach ungesättigte Fettsäuren mehrfach ungesättigte Fettsäuren |
91g 7g 75g 5g |
|
Kohlenhydrate davon Zucker |
0g 0g |
| Ballaststoffe | 0g |
| Eiweiss | 0g |
| Salz | 0g |
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Unsere Öle sind sehr hochwertig und werden durch eine schonende Kaltpressung produziert. Sie werden aus auserlesenen und regional produzierten Ölsamen hergestellt.
St. Galler Öl AG
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