Ölbeschreibung

Kürbiskernöl kennt man hauptsächlich aus der Steiermark. Kürbisse werden aber auch kleinflächig in der Ostschweiz für die Herstellung des St. Galler Öls angebaut.

Die Kürbispflanze ist eigentlich sehr anspruchslos. Sie braucht wenig Niederschlag und hat eine kurze Wachstumsphase. Allerdings ist die Pflanze sehr wärmeliebend, weshalb sie nur an ausgewählten Standorten in der Ostschweiz gedeihen kann. Nach der Aussaat im Mai breiten sich die Pflanzen mit ihren Ranken auf dem Feld rasch aus. Aus den attraktiven Blüten bilden sich später die Kürbisköpfe, in denen die Kerne heranwachsen. Für die Ölproduktion können nur die Kürbiskerne verwendet werden. Vor dem Pressen müssen die Kerne geröstet werden.

Das Kürbiskernöl aus der Ostschweiz ist ein sehr rares und begehrtes Produkt und überzeugt mit seinen feinen Röstaromen und dem nussigen Geschmack.

Unser Tipp

Rezepte aus Kürbiskernöl erfreuen sich immer grösserer Beliebtheit. Das Öl wird hauptsächlich zum Verfein­ern von kalten Speisen oder Salaten eingesetzt. Das feine, vielseitig einsetzbare Kernöl wird aber auch immer häufiger zur Veredelung von warmen Gerichten wie zum Beispiel Suppen oder auch Desserts verwendet. Unser Geheimtipp: Vanilleglace mit Kürbiskernöl.

Das St. Galler Kürbiskernöl ist über ein Jahr haltbar.

Nährwerte pro 100ml