Ölbeschreibung

In Mitteleuropa wurde der Hanf vor allem wegen seiner Fasern bis Mitte des letzten Jahrhunderts angebaut. Daraus liessen sich die äusserst reissfesten Schnüre und Seile herstellen. Heute assoziiert man beim Wort Hanf eher die berauschende Substanz THC oder CBD. Doch diesen Wirkstoff sucht man im kaltgepressten Hanföl vergebens, weil die Samen frei von diesen Substanzen sind.

Hanföl hat den höchsten Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren von allen unseren Ölen. Nur das Chiaöl erreicht ähnlich hohe Werte.

Unser Tipp

Von unseren Degustanten wird das St. Galler Hanföl häufig mit dem Duft von Heuwiesen in Verbindung gebracht. In der kalten Küche begeistert es deshalb durch seine krautigen Aromen. Es offenbart sich in Salaten, Dips und vielen weiteren kalten Gerichten. Wegen seiner vielen wertvollen Inhaltstoffe sollte Hanföl nicht erhitzt werden.

Aufgrund seines hohen Gehalts an empfindlichen Inhaltsstoffen ist es sehr wichtig, das Hanföl dunkel und kühl aufzubewahren. So ist es über eineinhalb Jahre haltbar.

Inhalt

15g Omega-3-Fettsäuren pro 100g

Nährwerte pro 100ml

Rindstatar

mit Salaten und passenden Beilagen

Tatar

Rindsfilet parieren, in 3mm Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Ketchup, Senf und Tabasco beigeben und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In runden Ausstecher drücken, auslösen, mit Messerrücken Gittermuster eindrücken, garnieren und servieren.

Toast

Butter weich werden lassen, in einer Rührschüssel cremig schlagen, in Spritzsack abfüllen und 2cm grosse Punkte spritzen. Die Toast-Scheiben kurz vor dem Servieren toasten, so dass sie noch warm sind zum Essen.

Garnitur

Rucola und Eichblattsalat waschen, schleudern und zu einem Beet anrichten. Essiggurken und Zwiebel dünn aufschneiden und anrichten. Salat mit Kapern und Kerbel garnieren.

Salatsauce

Alle Zutaten in einen Mixbecher geben, mit Stabmixer mixen und über den Salat geben.