Tomatensuppe
mit Mohnöl und leckerem Chäsbrötli
Zutaten Suppe
2 EL St. Galler Mohnöl
2 Zwiebeln, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, grob gehackt
1.5 kg Tomaten, in Stücken
0.5 l Gemüsebouillon
1 EL Thymianblättchen
1 TL Salz
wenig Pfeffer
Zutaten Chäsbrötli
100 g Roggenbrot, in 4 Scheiben
200 g Ziegenkäse, in Scheiben
Zubereitung
1. Mohnöl warm werden lassen. Zwiebeln ca. 3 Min. andämpfen, Knoblauch und Tomaten kurz mitdämpfen.
2. Bouillon und Thymian beigeben, zugedeckt ca. 20 min. köcheln lassen.
3. Suppe pürieren, durch ein Sieb streichen, in die Pfanne zurückgiessen, nur noch heiss werden lassen, anschliessend würzen.
4. Brotscheiben mit Käse belegen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
5. Überbacken: ca. 4 min. in der obersten Rille des auf 240 °C vorgeheizten Ofens.
6. Herausnehmen, auf die angerichtete Suppe verteilen.
Tipps
Alternativ können auch andere Käsesorten verwendet werden.
Rezept für
4 Personen
Vorbereitung
20 min.
Zubereitung
20 – 25 min.