Tomatensuppe

mit Mohnöl und leckerem Chäsbrötli

Zutaten Suppe

2 EL St. Galler Mohnöl
2 Zwiebeln, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, grob gehackt
1.5 kg Tomaten, in Stücken
0.5 l Gemüsebouillon
1 EL Thymianblättchen
1 TL Salz
wenig Pfeffer

Zutaten Chäsbrötli

100 g Roggenbrot, in 4 Scheiben
200 g Ziegenkäse, in Scheiben

Zubereitung
1. Mohnöl warm werden lassen. Zwiebeln ca. 3 Min. andämpfen, Knoblauch und Tomaten kurz mitdämpfen.
2. Bouillon und Thymian beigeben, zugedeckt ca. 20 min. köcheln lassen.
3. Suppe pürieren, durch ein Sieb streichen, in die Pfanne zurückgiessen, nur noch heiss werden lassen, anschliessend würzen.
4. Brotscheiben mit Käse belegen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
5. Überbacken: ca. 4 min. in der obersten Rille des auf 240 °C vorgeheizten Ofens.
6. Herausnehmen, auf die angerichtete Suppe verteilen.

Tipps
Alternativ können auch andere Käsesorten verwendet werden.