Bärlauch-Pesto

mit Leindotteröl

Zutaten

4 Bund Bärlauchblätter
80 g Mandeln geschält
50 g Hartkäse gerieben
100 ml St. Galler Leindotteröl
Salz

Zubereitung
1. Bärlauchblätter waschen, gründlich trocken tupfen und sehr fein hacken.
2. Mandeln und Bärlauch zusammen zerkleinern.
3. Erst den Käse, dann nach und nach das Leindotteröl unterrühren und mit Salz abschmecken.
4. Das Pesto in ein sauberes Glas mit Schraubverschluss füllen.

Tipps
Ein Genuss zu Penne, Spaghetti oder als Brotaufstrich!