Ölbeschreibung

Vor ein paar Jahren haben Forscher einen neuen Sonnenblumentyp (HO) entdeckt, der einen sehr hohen Anteil an Ölsäure und nur wenig mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthält. Aus diesen Sonnenblumenkernen lässt sich ein Öl gewinnen, das auch zum Braten und Frittieren bestens geeignet und über ein Jahr haltbar ist.

Der Sonnenblumenanbau hat im Kanton St. Gallen keine Bedeutung. Andere Ölpflanzen sind in der Ostschweiz im Anbau wirtschaftlicher. Trotzdem bauen einige Bauern in unserer Region HO-Sonnenblumen an. In einem aufwändigen Verfahren schälen wir vor dem Pressen die Kerne aus den Schalen. So erzielen wir ein qualitativ hochstehendes Öl mit einem sehr feinen, kernigen Geschmack.

Unser Tipp

Aufgrund seines milden Geschmacks ist das St. Galler Sonnenblumenöl nicht nur in der warmen Küche sondern auch in der kalten Küche sehr beliebt. Es hat eine ausgewogene Aromatik und eine grosse Hitzestabilität. Aus diesem Grund kann es auch zum Braten oder Frittieren verwendet werden.

Das kaltgepresste Sonnenblumenöl ist ein Jahr haltbar. Nach dem Öffnen sollte es kühl gelagert werden.

Nährwerte pro 100ml

Pouletcurry

mit Basmati

Currypaste

Zwiebel schälen und hacken. Peperoni entkernen, in 2cm Würfel schneiden. Karotte schälen und in 5mm Scheiben schneiden. St. Galler Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen, Currypaste beigeben und dünsten bis es intensiv riecht. Gemüse beigeben, vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles mit Weisswein ablöschen und die Hitze um die Hälfte reduzieren. Gemüsebouillon und Kokosmilch beigeben, 15min. sieden, mixen und passieren. Wenn nötig mit Roux binden, anschliessend anrichten

Pouletbrust

Pouletbrust abtupfen und mit Currypaste einstreichen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. St. Galler Sonnenblumenöl in einer Lyonnerpfanne erhitzen und die Pouletbrust stark sautieren. Die Butter und Thymian beigeben, 5min. soufflieren, dann ruhen lassen, tranchieren und anschliessend anrichten.

Basmatireis

Den Basmatireis ausspülen. Knoblauchzehe schälen und hacken. St. Galler Sonnenblumenöl in einer Sauteuse erhitzen, Knoblauch und Basmati beigeben und dünsten. Gemüsebouillon beigeben, zugedeckt sieden und wenn nötig, Gemüsebouillon nachgeben. Immer nur knapp bedecken, sieden bis Reis al dente ist. Dann das St. Galler Sojaöl beigeben, gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschliessend anrichten.

Garnitur

Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden. Sauce in Suppenteller geben, Reis in einem runden 3cm Ausstecher drücken, tranchiertes Poulet auflegen, mit Erdnüssen und Frühlingszwiebeln garnieren. Anschliessend mit Sojaöl das Poulet einstreichen und servieren.