Ölbeschreibung

Raps wurde bis in die Dreissigerjahre in der Schweiz noch kaum kultiviert. Heute werden im Kanton St. Gallen rund 75 Hektaren angebaut. Das St. Galler Öl wird aus Pflanzensamen gewonnen – so auch das Rapsöl. Nach dem Pressen wird das Rohöl im Kühlraum ruhen gelassen. Dabei setzen sich die Schwebeteilchen und die Trubstoffe auf dem Boden des Chromstahltanks ab. Das Öl klärt sich selbst ohne filtriert zu werden. Man spricht bei diesem schonenden Verfahren von Sedimentation. Rapsöl ist das wohl am meisten verbreitete Pflanzenöl in Mitteleuropa und zugleich auch eines der gesündesten. Raps spendet ein hochwertiges Öl mit zirka 9% Omega-3-Fettsäuren sowie bemerkenswerten Mengen an Vitamin E und weiteren sekundären Pflanzenwirkstoffen. Rapsöl ist vielseitig verwendbar. Der Anteil an Omega-3-Fettsäuren und der feine Geschmack machen es zum beliebtesten Salatöl des Nordens.

Unser Tipp

Stellen Sie eine Salatsauce aus dem St. Galler Rapsöl und unserem Aceto San Gallico her und verfeinern Sie diese mit unserer Mayonnaise aus kaltgepresstem St. Galler Rapsöl, frischen Kräutern und Walnusskernen. Das St. Galler Rapsöl wurde schon mehrfach für seine herausragende Qualität in nationalen und internationalen Wettbewerben ausgezeichnet.

Es hat einen feinsaatigen, nussigen Geschmack und ist über ein Jahr haltbar.

Inhalt

9g Omega-3-Fettsäuren pro 100g
Vitamin E Aktivität 37.3mg pro 100g

Nährwerte pro 100ml

Zander

mit Regenbogenforelle und Basilikum

Zander

Zanderfilet entgräten, Haut entfernen und in 4 gleichmässige Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. St. Galler Rapsöl in Bratpfanne erhitzen und Zander 4 min. auf Fleischseite sautieren, drehen, 1 min. ziehen lassen und anrichten. Das Regenbogenforellenfilet zupfen, enthäuten und in 4 gleichmässige Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2dl St. Galler Rapsöl in eine kleine Gratinform geben 50 °C Umluft, 20 min. vorheizen, Forelle beigeben 10 min. garen, vorsichtig herausnehmen, auf den heissen Porridge geben und anschliessend servieren.

Basilikum-Gersten-Porridge

Paste

Basilikum waschen und mit Basilikumöl in Mixbecher geben. Spinat, St. Galler Rapsöl, Wasser und Pinienkerne beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer feinen Paste mixen, passieren (wenn nötig) und kühlstellen.

Porridge

Zwiebel schälen und hacken. Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebel und Gerste glasig dünsten dann mit Wasser auffüllen und ca. 20 min. kochen (bis Wasser verdunstet ist). Gemüsebouillon nach und nach beigeben bis die Gerste weich und trocken ist. Basilikumpaste beigeben und cremig dünsten. Basilikum in feine Streifen schneiden und zusammen mit Butter unterheben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen und anschliessend anrichten.

Anrichten

20g Spinat mit Basilikumöl anmachen und salzen. Anschliessend Porridge in die Mitte der Teller geben, Zanderrolle in die Mitte des Porridges stellen, mit dem Spinat garnieren und mit Basilikumöl nappieren.