Ölbeschreibung

Die Walnuss – in der Schweiz Baumnuss genannt – wurde durch die alten Römer auf die Alpennordseite gebracht. In den letzten zweitausend Jahren hat sich auf den Schweizer Bauernhöfen eine riesige genetische Vielfalt an Nussbäumen gebildet. Leider werden die kostbaren Nüsse aus wirtschaftlichen Gründen immer weniger genutzt.

Seit einigen Jahren sammeln nun die Ostschweizer Bauernfamilien die Baumnüsse und bringen sie zu uns nach Flawil. Dort werden sie schonend getrocknet. In der Behindertenwerkstätte Bucherwäldli in Oberuzwil werden die Baumnüsse geknackt und sortiert. Nur die besten Nusskerne werden dann in Flawil auf der «Nussöli» weiterverarbeitet. So entsteht das Nusskernöl der Extraklasse. Die handverlesenen Rohstoffe, deren Inhaltsstoffe und die sorgsame Verarbeitung machen dieses Öl zu einem der hochwertigsten Pflanzenöle überhaupt. Das kaltgepresste St. Galler Nusskernöl ist ein Jahr haltbar.

Als Variante zum Nusskernöl bieten wir auch noch das etwas günstigere Baumnussöl an. Es wird aus ungeknackten Baumnüssen gepresst. Im Gegensatz zum feinstrukturierten Kernöl kommen geschmacklich beim Baumnussöl der kräftigere Körper und ein Hauch Tannin zur Geltung.

Unser Tipp

Das Baumnussöl wird häu­fig zum Verfeinern von war­men Gerichten verwendet, indem das Öl kurz vor dem Servieren darüber geträufelt wird. Zu unseren kulinarischen Favoriten gehört mit Baumnussöl übergossenes, warmes Toastbrot.

Das kaltgepresste St. Galler Baumnussöl ist ein Jahr haltbar.

Inhalt

Baumnuss. Kann Spuren von Haselnuss enthalten.
13 g Omega-3-Fettsäuren pro 100 g

Nährwerte pro 100ml

Glasnudeln

mit Tofu und Edamame

Edamame mit Yuzu

Zwiebel schälen und hacken. Karotte schälen und in Julienne schneiden. Peperoni entkernen und in Streifen schneiden. Austernseitlinge in Streifen zupfen. St. Galler Sojaöl in einer Pfanne erhitzen und alles Gemüse beigeben, dann zugedeckt 3 min. dünsten. Yuzusaft, Sojasauce und Mirin beigeben. Koriander zupfen, hacken, beigeben und 3 min. sieden. Edamame blanchieren (2/3 kochen), abkühlen und beigeben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken, heiss servieren.

Glasnudeln

Glasnudeln im Wasser 3 min. kochen und abschütten. St. Galler Sojaöl beigeben, mischen und heiss anrichten.

Tofu

Tofu in 4 Scheiben schneiden. St. Galler Nusskernöl in eine Schüssel geben. Sojasauce beigeben und mischen. Koriandersamen in eine Bratpfanne geben und rösten. Kubebenpfeffer beigeben, mitrösten, mörsern und der Nuss-Sojamischung beigeben. den Tofu marinieren (30 min.), mit Umluft 180°C für 10 min. backen und anschliessend direkt servieren.