Olivenöl – Elegance – Ausverkauf
CHF 4.40
Olivetum Colina, Montoro, Andalusien, Spanien
St. Galler produzieren Olivenöl. Macher: Brigitte und Roger Schläpfer. Der Olivenhain liegt in steilem Gebiet und wird ausschliesslich von Hand bewirtschaftet. In dieser «Sierra», auf den kargen Schieferböden, den hunderte von Jahren alten Bäumen und ohne künstliche Bewässerung entsteht ein einzigartiges, unvergleichbares Olivenöl. Es ist ein mild, fruchtiges Olivenöl mit einem starken Charakter.
Unser Tipp
Das Ölivenöl «Elegance» ist mild und fruchtig und hat einen starken Charakter. Es kann ideal für die kalte Küche verwendet werden.
Nährwerte pro 100ml
| Energie | 3445kJ (824kcal) |
|
Fett, davon gesättigte Fettsäuren einfach ungesättigte Fettsäuren mehrfach ungesättigte Fettsäuren |
92g 12g 68g 7g |
|
Kohlenhydrate davon Zucker |
0g 0g |
| Ballaststoffe | 0g |
| Eiweiss | 0g |
| Salz | 0g |
Kalbs-Carpaccio
mit Rucola und Parmesan
Carpaccio
-
- 300g Kalbsschnitzelfleisch (Bäggli oder Hüftli)
- 1 Bund Rucola
- 5 EL St. Galler Olivenöl
- 20g St. Galler Zwetschgen-Balsamico
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Pinienkernen
Parmesan-Segel
-
- 60g Parmesan gerieben
Rezept für
4 Personen
Zubereitung
25 min.
Tipps
Das Fleisch mit Olivenöl einstreichen, mit Fleur de Sel und Pfeffer leicht würzen und dann anrichten.
Carpaccio
Das Kalbsschnitzel in dünne Scheiben schneiden und zwischen Klarsichtfolie um das Doppelte ausklopfen. Den Rucola rüsten, waschen und trocken schleudern. Anschliessend den Rucola auf dem Carpaccio verteilen. St. Galler Olivenöl zusammen mit St. Galler Zwetschgen-Balsamico in eine Schüssel geben, danach mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Pinienkernen in beschichteter Bratpfanne trocken rösten und Vinaigrette beigeben. Grosszüzig über Salat und Fleisch verteilen.
Parmesan-Segel
Parmesan in beschichtete Bratpfanne streuen und hell bräunen. Vorsichtig herauslösen, abkühlen lassen und anschliessend auf dem Salat anrichten.
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Unsere Öle sind sehr hochwertig und werden durch eine schonende Kaltpressung produziert. Sie werden aus auserlesenen und regional produzierten Ölsamen hergestellt.
St. Galler Öl AG
Mattenweg 11
9230 Flawil
Tel. 071 394 53 02
info@st.galleroel.ch