Huile de noisette

25 cl Glasflasche
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Huile de noisette de St-Gall

Le noisetier est une essence très répandue qui pousse surtout à la lisière des forêts et comme buisson dans les haies. Bien que le noisetier soit une essence indigène, il n’a encore jamais été cultivé en Suisse. Nous avons tenté l’expérience il y a quelques années et avons mis en place une plantation de noisetiers au pied de l’Alpstein. Les noisetiers n’y sont pas élevés comme buissons mais comme arbres. De loin, ou pourrait presque penser qu’il s’agit d’oliviers. La plantation de noisetiers de Gossau nous a maintenant donné ses premières noisettes, que nous travaillons entières, et transformons en savoureuse huile de noisette.

L’huile de noisette peut être utilisée de manière très polyvalente en cuisine. Que ce soit pour affiner des amuse-bouche pour l’apéro, comme huile pour la sauce à salade, pour assaisonner les légumes ou affiner des desserts – il n’y a pas de limites à la fantaisie.

Durée de conservation: plus d’une année.

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