St. Galler Traubenkernöl

St. Galler Traubenkernöl
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St. Galler Traubenkernöl 10 cl Glasflasche 1,5 l Petflasche

Das trestige Öl

Etwa 300 Jahre n. Chr. brachten die Römer die Weinrebe über die Alpen ins St. Galler Rheintal. Heute werden im Kanton St. Gallen vor allem an den Südhängen des Rheintals Reben kultiviert. 

Traubenkernöl wird aus den Kernen der Weintrauben gewonnen. Dazu wird der Trester der abgepressten Weintrauben getrocknet. Dann werden die Traubenkerne aus dem Trester herausgelöst und gepresst. Wobei die Ölausbeute sehr klein ist. Ein Rebberg in der Grösse eines Fussballfeldes liefert uns maximal 10 Liter Traubenkernöl. Nach dem Pressvorgang wird das Rohöl sedimentiert und abgefüllt. Das Traubenkernöl hat eine Haltbarkeit von 18 Monaten.

Es eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Salatsaucen und ist dank dem hohen Rauchpunkt gut zum Braten geeignet. 

Das St. Galler Traubenkernöl gefällt durch seinen trestrigen, gehaltvollen Geschmack. Unser Küchentipp: Pouletbrüstli in Traubenkernölmarinade ein paar Stunden ziehen lassen und dann grillieren. In keinem Schweizer Öl ist mehr Sonnenlicht und -wärme eingefangen wie im St. Galler Traubenkernöl.

Tabelle Traubenkern

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