Herbstsalat

Herbstsalat

Herbstsalat

mit Rapssamen, Trauben, Feigen und Champignons

Nüsslisalat

    • 200g Nüsslisalat

Sauce

    • 2cl Apfel-Balsamessig
    • 1 EL Mayonnaise
    • ½ EL Senf
    • 1 EL Ahornsirup
    • Salz und Pfeffer
    • 60g St. Galler Traubenkernöl
    • 10g Schnittlauch
    • 10g Peterli

Champignons

    • 200g Champignons
    • 2 EL St. Galler Traubenkernöl
    • 2 EL St. Galler Rapssamen
    • 1 Zweig Rosmarin
    • 10g Apfel-Balsamessig

Garnitur

    • 20 Stk. Trauben
    • 2 Stk. Feigen
    • 1 Stk. getrocknete Blüten

Rezept für
4 Personen

Zubereitung
15 min.

Koch-/Backzeit
6 min.

Tipps
Wenn die Pilze in die heisse Bratpfanne gegeben werden, sofort salzen, damit das Wasser verdunstet. So erhalten die Pilze eine schönere Bräunung.

Rezept und Bilder erstellt durch:

Nüsslisalat

Nüsslisalat waschen, schleudern.

Sauce

Apfel-Balsamessig in Mixbecher geben. Mayonnaise beigeben. Senf beigeben. Ahornsirup beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut mixen. St. Galler Traubenkernöl langsam untermixen. Schnittlauch fein schneiden und beigeben. Peterli hacken, beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat nappieren.

Champignons

Champignons waschen, sechsteln. St. Galler Traubenkernöl in einer Bratpfanne erhitzen. St. Galler Rapssamen mit den Pilzen beigeben, salzen, 3 min. auf höchster Stufe sautieren. Rosmarin beigeben, 3 min. sautieren. Mit Apfel-Balsamessig ablöschen, Rosmarin herausnehmen, warm anrichten.

Garnitur

Trauben entkernen und als Garnitur bereithalten. Feigen schälen und in 1cm Würfel schneiden, als Garnitur verwenden. Getrocknete Blüten als Garnitur verwenden.

Anrichten

Nüsslisalat zu einem schönen Nest formen, Trauben, Feigen und heisse Pilze darüber verteilen, die Salatsauce gleichmässig verteilen, Blüten darüberstreuen und servieren.

© St. Galler Öl | 2021