Im Kanton St. Gallen werden vor allem an den Südhängen des Rheintals Reben kultiviert. Etwa 300 Jahre nach Christus brachten die Römer die Weinrebe über die Alpen ins St. Galler Rheintal.
Traubenkernöl wird aus den Kernen der Weintrauben gewonnen. Dazu wird der Trester der abgepressten Weintrauben getrocknet und das Öl aus den Traubenkernen gepresst. Aus den Kernen kann nur sehr wenig Öl gepresst werden. Nach dem Pressvorgang wird das Rohöl sedimentiert und ohne Zugabe von weiteren Hilfsstoffen abgefüllt.

Besonderheit

Traubenkernöl eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Salatsaucen und ist dank dem hohen Rauchpunkt von 210°C sehr gut zum Braten geeignet. Es enthält einen hohen Anteil an Antioxidantien (v.a. Procyanidin), welche durch die Bindung von freien Radikalen die Körperzellen schützen und dadurch das Krebsrisiko verringern. Procyanidin ist ein fast zwanzigmal stärkerer Antioxidant als Vitamin C.

Degustation

Intensiver tresteriger Geschmack kombiniert mit nussigen Aromen

Haltbarkeit

Kühl und lichtgeschützt aufbewahren. Haltbarkeit: 1 ½ Jahre, bei Lagerung im Kühlschrank verdoppelt sich die Haltbarkeitsdauer.

Inhaltsstoffe