Leinölquark

500g Quark
100ml Leinöl
1 mittelgrosse Zwiebel
1 Bund Schnittlauch
1 TL Mayonnaise
Salz, Pfeffer, etwas heisses Wasser

Den Quark mit der fein geschnittenen Zwiebel, dem geschnittenen Schnittlauch und Pfeffer nach Belieben abschmecken. Zum Schluss die Mayonnaise unterrühren. Dazu passen Geschwellte, man kann den Quark aber auch als Brotaufstrich ausgezeichnet verwenden.

Tipp:

Das geschmacksintensive Leinöl lässt sich auch gut im Müesli geniessen.

Mohnölgugelhupf

4 Eigelb
250 g Zucker
125 ml Mohnöl
125 ml Wasser
280 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
4 Eiweiss

Eigelb und Zucker aufschlagen, Öl und Wasser langsam einschlagen, mit Backpulver versiebtes Mehl und Eischnee darunterziehen, Ölkuchenmasse in befetteter und bemehlter Gugelhupfform ca. 1 Stunde bei 200 °C backen.

Tipp:

Das feine Aroma von Mohnöl eignet sich ausserdem hervorragend für das Anrichten von Salaten, Rohkost, Nachspeisen und Müesli.

Eingelegter Weichkäse

(für 2 Einmachgläser von ca. 300 ml)

2 entkernte in Ringe geschnittene Pepperoni
10 ml Essig
250 g nicht zu reifer Weichkäse
1 in Ringe geschnittene Zwiebel
2 TL schwarze Pfefferkörner
2 zerzupfte Zweige Rosmarin
20 bis 40 ml Rapsöl

Pepperoni im siedenden Essig 10 Minuten köcheln lassen, anschliessend kalt abschrecken und trocken tupfen. Käse in Würfel schneiden, mit allen restlichen Zutaten in die Gläser schichten. Mit Rapsöl auffüllen bis der Inhalt gut bedeckt ist. Gläser verschliessen. Im Kühlschrank ca. eine Woche haltbar. 

Tipp:

Rapsöl eignet sich auch zum Einlegen von getrockneten Tomaten oder Pilzen bestens. In der kalten Küche wird es auf vielfältige Art für Salatsaucen, Dips, Pestos, Antipasti und Kaltsaucen verwendet.